Recomendaciones para tener en cuenta en casa y en establecimientos
La intoxicación por alimentos mal preparados o manipulados de forma inadecuada puede causar graves problemas de salud. La Secretaría Seccional de Salud de Antioquia entrega recomendaciones para evitar enfermarse tanto en casa como en restaurantes.
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- No use la misma tabla ni el mismo cuchillo para cortar carnes y verduras sin lavarlos entre uso y uso.
- Descongele las carnes en la nevera, no a temperatura ambiente ni en agua caliente.
- Verifique las fechas de vencimiento de todos los productos.
- Lave bien los platos, ollas y cubiertos con agua potable.
- No pruebe la comida y vuelva a meter la cuchara en la olla.
- Use las uñas cortas y sin esmalte al cocinar.
- Evite usar joyas al preparar alimentos
- Lave bien con agua potable.
- Sumerja en solución desinfectante (puede usar hipoclorito al 0.1%).
- Deje los alimentos sumergidos entre 5 y 10 minutos.
- Deje secar a temperatura ambiente.
- Deje para el final la compra de productos que necesitan refrigeración (carnes, lácteos).
- Verifique las fechas de vencimiento antes de comprar.
- Revise que los empaques estén en buen estado.
- Asegúrese de que los productos refrigerados y congelados sí estén fríos.
- Lleve rápido a casa los alimentos que necesitan refrigeración.
Para evitar que los microorganismos se multipliquen:
- Alimentos calientes: mantener por encima de 60 grados.
- Alimentos refrigerados: mantener a 4 grados (más o menos 2 grados).
- Alimentos congelados: mantener a menos 18 grados.
¡Ojo!: entre 6 y 60 grados los microorganismos se multiplican rápidamente.
Sus empleados deben:
- Usar ropa de color claro y no portar botones (pueden caer en la comida).
- Usar zapatos cerrados impermeables.
- Cubrir completamente el cabello.
- Usar tapabocas si tienen barba o hablan mucho durante la preparación.
- No usar joyas ni esmalte en las uñas.
- Certificación medica de aptitud para manipular alimentos y bebidas, por lo menos una vez al año.
- Capacitación referente al manejo higiénico de alimentos y bebidas con una duración de 10 horas.
Verifique esta información en el rotulado del producto que compra:
1. Nombre del alimento.
2. Contenido neto.
3. Nombre y dirección del fabricante o importador.
4. Nombre y dirección del fraccionador, reenvasador o empacador.
5. Número o código del lote de producción.
6. Fecha de vencimiento y/o de duración mínima
7. Sistema de conservación. (refrigerado, congelado o a temperatura ambiente)
- Acuda al servicio de urgencias.
- Informe al médico qué alimentos consumió.
- Permita que le tomen muestras si se las solicitan.
- Notifique el caso ante la Secretaría de Salud de su municipio.
Evite consumir alimentos en establecimientos en los cuales no se observen buenas practicas ni condiciones higiénicas.
En caso de que evidencie malas prácticas o plagas, ponga la queja en la secretaría de salud o en la oficina del técnico área de la salud de su municipio. Esta es una forma ideal de ayudar a las autoridades a identificar aquellos negocios en los cuales no hacen las cosas bien y puede prevenir que más personas se enfermen o tengan consecuencias.
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