El desarrollo del municipio también se ha dado gracias al emprendimiento
Andrés Felipe Lopera fue quien causó sensación en Copacabana por introducir la comida mexicana en el municipio. ¿Qué es un burrito? ¿Y eso con qué se come? Desde ahí, este emprendedor le cambió la cara a la región con su rica gastronomía.
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Este diseñador gráfico y chef pastelero era estudiante de la Universidad de Antioquia. A las afueras de esta institución vendían unos famosos burritos, inspiración perfecta para Andrés y sus amigos. “Nos vendieron la receta (risas) y emprendimos con este producto en Copacabana, el cual fue todo un éxito y una novedad”, recuerda Andrés.
Y sí, nos fuimos hasta el norte del Valle de Aburrá y visitamos un municipio famoso por sus bellas fincas y veredas. Nos encontramos con un Copacabana más urbanizado, con buena movilidad y gente emprendedora. Uno de ellos es Andrés, actual fundador de Delia Repostería (en Instagram: @deliareposteria_), un café brunch que también fue la novedad en Copa.
“Después de casi 20 años de trabajar con los burritos estoy dedicado a mi negocio, un verdadero reto en un municipio que apenas se está abriendo a este tipo de ofertas”, comenta Andrés Felipe.
Copacabana aún tiene el formato de pueblo, característica que lo hace más encantador. El movimiento en el parque principal y sus alrededores así lo cuentan. “Es un pueblo que, en algunas cosas, está detenido en el tiempo... y esperamos que siga así. Tanto urbanismo también le quita la esencia”, dice Olga Patricia Muñoz, residente del municipio.
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En lengua quechua: “Kapa khawana”, claro, sereno... no hay mejor expresión para describir a Copacabana, la tierra de emprendedores y montañas de un verde intenso. “Copacabana es mi vida y le apuesto a su desarrollo por medio de nuestros emprendimientos”, finaliza Andrés Felipe.
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