Restaurantes en apuros: ¿por qué cierran tantos locales en Medellín?

Mucho se ha hablado en los últimos días sobre establecimientos, como restaurantes, que han perdido mucho dinero. Y aunque es un tema en el que se juntan un montón de variables, lo cierto es que el panorama no es tan bueno a nivel económico.

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Ver letreros de “se arrienda” donde antes funcionaban concurridos restaurantes y cocinas llenas de sabor se ha vuelto un paisaje común en Medellín.

La combinación entre insumos por las nubes, nóminas apretadas y clientes que prefieren llevar lonchera al trabajo está ahogando a los comerciantes de comida.

Las cifras de la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia revelan una cruda realidad: entre enero y septiembre de 2026 se registraron 520 cancelaciones de empresas gastronómicas en la ciudad.

Esto significa que en solo nueve meses ya se acumuló el 78 % de los cierres reportados durante todo el año pasado.

El panorama nacional tampoco pinta bien

En conversación con El Colombiano, Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de Gastronomía y Turismo (Acoga), indicó que, con corte a septiembre, van 4400 establecimientos cerrados en Colombia y la proyección para el cierre de 2026 se elevó a 6500 locales con las persianas abajo.

Además, calculan que el empleo formal del sector ha caído un 28 % en lo corrido del año.

Nómina e ingredientes devoran la ganancia

Para los dueños de negocios la cuenta ya no cuadra. De acuerdo con Acoga, por cada $ 100.000 que factura un restaurante, $ 37.000 se van directamente al pago de nómina y $ 43.000 a la compra de materia prima.

Es decir, $ 80.000 se gastan antes de empezar a pagar arriendo, servicios públicos, impuestos o mantenimiento.

A esta presión se suma que Medellín registra una inflación del 7,04 % a septiembre (por encima del promedio nacional del 6,29 %) y que la llegada de turistas extranjeros cayó un 1,8 % respecto al año anterior.

Ante esto, gremios como Acoga y Fenalco piden alivios tributarios y medidas para evitar que la racha de cierres siga destruyendo empleos en la región.

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Preguntas y respuestas relacionadas

¿Cuántos restaurantes han cerrado sus puertas en Medellín durante 2026?

Según datos de la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia, entre enero y septiembre de 2026 se registraron 520 cancelaciones de empresas del sector gastronómico.

¿Cómo se distribuyen los costos de producción por cada $ 100.000 que factura un restaurante?

De acuerdo con estimaciones de Acoga, alrededor de $ 37.000 se destinan al pago de la nómina y $43.000 a la compra de ingredientes, sumando $80.000 únicamente en estos dos rubros.

¿Qué proyección tiene el gremio gastronómico sobre el cierre de negocios a nivel nacional?

Acoga calcula que 4400 establecimientos formales han cerrado en Colombia a septiembre y proyecta que la cifra podría ascender a 6500 cierres al finalizar el año 2026.